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蘋果去皮機機械化的意義
傳統食品生產企業存在著生產過程原始、生產過程復雜、生產效率低、標準化程度低等弊端，難以適應現代市場環境對產品的要求。如果脯產業等，傳統食品的發展首先應該是現代化的，所謂現代化是引入現代食品加工的概念，賦予現代食品加工技術，只有在此基礎上，傳統食品的發展才能規模化和產業化。
與現代食品相比，傳統食品一般有兩種定義形式。一種是將手工食品，即飲食或家庭烹飪食品定義為傳統食品，狹義上稱之為傳統食品；二是包括已由手工食品向工廠生產過渡的工業食品工業，但機械化水平較低，廣義上稱為傳統食品。
現代化一般是指自現代工業經濟興起以來的社會，為了區別傳統農業社會，現代化已成為從傳統農業社會向現代工業社會的轉變。根據生產力的發展水平，從歷史的角度來看，人的發展分為三種形式：原始發展、傳統發展和現代發展。
傳統食品現代化是指傳統食品從原來落后的傳統形態向先進的現代形態轉變，實現加工過程的量化、規范化、機械化和產業化。可以概括為五個方面：一是用現代工業設備生產傳統食品，打破傳統加工手工、機械水平低的局面；二是以現代科學技術武裝傳統食品，逐步取代或改進傳統生產技術和加工經驗；三是由具有現代科技知識的勞動者從事傳統食品工業，大大提高了他們的勞動技能和創造力；四是在充分認識和掌握傳統食品內涵的基礎上，合理利用自然資源，不斷挖掘傳統食品的附加潛力；第五，采用現代管理體制管理傳統食品產業，實行專業化、商品化、社會化和產業化生產，充分發揮人類智慧的能動作用和物質條件。